Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 pintade fermière
- 10 figues fraîches
- 2 pommes
- 2 poires
- 2 cuillerées à soupe de raisin sec
- 2 cuillerées à soupe de noisettes
- 2 cuillerées à soupe de noix
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de miel liquide
- 2 cuillerées à soupe de pistaches concassées
- sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre.
Retirer le petit lait.
Dans un bol, verser le beurre clarifié encore tiède, ajouter le miel, le sel, le poivre et mélanger à l’aide d’un fouet.
Mettre la pintade dans un plat allant au four. Badigeonner du mélange beurre et miel.
Arroser régulièrement et cuire 40 minutes.
Pendant ce temps, couper les pommes et les poires en dés et les figues en 4.
Mélangez les fruits dans un saladier.
Ajouter-les avec les raisins, les noix, les noisettes, les pistaches.
Tout verser autour de la pintade et enfournez 15 à 20 minutes.
Côtes de Provence, Les Baux de Provence
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