Coût : 
Cuisson : 2 h 20 min
- une dinde 4 à 5 kg
- 4 petits suisses nature frais
- Sel, poivre
- 1 bocal de châtaignes (marrons)
- 1 kg de champignons frais (de paris ou un mélange)
- 1 noisette de beurre
- 150 g de lardons
Tout d’abord, demandez et précisez bien à votre volailler de dénerver la dinde, il le fera au moment de sa préparation quand il lui coupera les pattes…
Ensuite, préparez votre Dinde de Noël en la fourrant de petit-suisses (4). Posez-la dans votre plat allant au four sur le flanc, beurrez la surface de la dinde, salez et poivrez.
Enfournez la 2 h 20 dans un four froid à 160° (th 5-6). Retournez votre dinde à mi-cuisson sur l’autre flanc.
Pendant ce temps, préparez la poêlée aux marrons et champignons :
Dans une sauteuse, faites revenir les champignons (1 kg) dans une noisette de beurre. Une fois ces derniers légèrement fondus, ajoutez les marrons ainsi que les lardons (150 g).
Laissez cuire en remuant de temps en temps.
Bandol, Chateauneuf du pape, Côtes de Nuits village, Morey Saint Denis, Pomerol
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