Coût : 
Cuisson : 2 min
- 12 huîtres fines de claires n°2
- 2 cuillerées à café d`huile d`olive
- le jus d`un citron
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 bûche de chèvre
Pour la salade :
- salicornes lavées
- melon
- fraises
- tomates cerises
- huile d`olive
- vinaigre de framboise
1. Ouvrez les huîtres, retirez la chair et jetez l’eau. A l’aide d’un couteau, coupez la chair en petits dès façon tartare. Ne salez pas. Ajoutez l’huile d’olive le citron et le piment. Réservez 1 heure au frais.
2. Lavez les coquilles et gardez-les pour le service.
3. Coupez le fromage de chèvre en fines tranches et faites-le fondre dans une casserole.
4. Répartissez le tartare d’huître dans les coquilles et ajoutez le chèvre fondu. Décorez d’un peu de piment d`Espelette.
5. Servez bien frais avec une salade de salicornes et de fruits de saison (melon, fraises, tomates cerises) assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre de framboise.
Vin blanc de pays charentais bien frais
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
