Coût : 
Cuisson : 20 min
- 6 tranches de viande des Grisons
- l/2 citron (jus)
- 6 oeufs
- 6 tranches d`emmental
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- l cuillerée à soupe de thym
- sel, poivre
1 Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Séparez les jaunes d`oeufs des blancs. Battez les jaunes. Salez, poivrez.
2 Montez les blancs en neige avec le jus de citron et une pincée de sel.
3 Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes battus. Mélangez jusqu`à l`obtention d`un mélange homogène.
4 Chauffez l`huile dans une petite poêle. Versez 1/6e de la préparation de façon à former une petite omelette, et laissez cuire 4 à 5 minutes. Recommencez jusqu`à épuisement de la préparation.
5 Déposez vos petites omelettes dans un plat allant au four, et enfournez pour 10 minutes environ.
6 Sortez vos omelettes du four, déposez dessus une tranche de viande des Grisons et une de fromage, et faites gratiner quelques minutes sous le gril de votre four. Servez immédiatement.
Beaujolais, Anjou, Côtes de Bourg
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