Coût : 
Cuisson : 25 min
- 4 belles cailles
- 1 gousse d`ail
- 3 tiges de persil plat
- 1 bouquet de ciboulette
- 150 g de fromage frais
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- sel et poivre
1 Lavez, séchez le persil et la ciboulette. Ciselez les herbes. Pelez, dégermez et hachez l`ail.
2 Mélangez le fromage frais avec les herbes et l`ail. Salez et poivrez.
3 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
4 Garnissez l`intérieur des cailles de la farce préparée, puis cousez l`ouverture avec de la ficelle de cuisine.
5 Posez les cailles dans un plat allant au four, salez et poivrez. Arrosez-les d`huile 20 cl d`eau dans le fond du plat.
6 Enfournez pour 25 minutes. Arrosez régulièrement les cailles du jus de cuisson. Servez dès la sortie du four.
Cahors, Côtes de Nuits Village, Côtes de Provence, Haut Médoc, Alsace Pinot noir
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