Coût : 
Cuisson : 25 min
- 6 morceaux de filet de lieu
- 1 oignon
- 1 petit piment rouge fort
- persil plat
- 10 cl de crème liquide allégée
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillerée à soupe rase de curry en poudre
- 1 cuillerée à café rase de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café rase de graines de cumin
- 1 cuillerée à soupe d`huile de pépins de raisins
- sel
1 Écrasez les graines de coriandre et les graines de cumin. Mélangez ces épices et le curry dans un bol.
2 Lavez, épépinez et hachez finement le piment. Pelez et émincez finement l`oignon.
3 Faites chauffer l`huile dans une sauteuse. Faites-y fondre l`oignon à feu doux en remuant.
4 Versez le lait de coco et la crème liquide dans la sauteuse. Ajoutez le piment. Salez et portez doucement à ébullition en remuant. Aux premiers frémissements, ajoutez les filets de lieu dans la sauteuse. Couvrez et faites-les cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
5 Retirez les filets de lieu de la sauteuse et réservez-les au chaud. Ajoutez les épices dans la crème de cuisson et mélangez. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
6 Répartissez les filets de lieu dans des assiettes creuses. Nappez-les de sauce. Parsemez de persil ciselé et décorez d`un brin de persil. Servez aussitôt.
Blanc : Bordeaux, Bourgogne aligoté, Côtes de Toul, Entre-deux mers
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