Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 saumon entier de 1,5 kg vidé, écaillé et ébarbé
- 1 oignon
- 1 citron jaune non traité
- 3 tiges d`aneth
- 2 tiges de menthe
- huile d`olive
- sel et poivre
1 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2 Pelez l`oignon. Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Hachez l`oignon avec les herbe. Brossez le citron sous l`eau chaude et coupez-le en rondelles.
3 Farcissez le saumon du hachis d`oignon et d`herbes. Ajoutez les rondelles de citron. Arrosez le saumon d`un filet d`huile, salez et poivrez.
4 Enveloppez hermétiquement le saumon dans du papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire 30 minutes. Servez aussitôt.
Alsace Sylvaner, Côtes du Jura, Pouilly fumé, Sancerre, Touraine Sauvignon
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