Coût : 
Cuisson : 30 min
- 150 g de fromage blanc à 0 %
- 3 oeufs
- 150 g de lait écrémé
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g d`édulcorant en poudre
- 1 cuillerée à café d`extrait de vanille
- huile (pour les ramequins)
- sel
1 Dans une casserole, mélangez le lait et la fécule. Faites épaissir sur feu doux en mélangeant au fouet. Retirez du feu, ajoutez le fromage blanc, l`édulcorant selon votre goût, la vanille, 1 pincée de sel et mélangez bien. Séparez les blancs d`oeufs des jaunes. Incorporez les jaunes d`oeufs dans la préparation au fromage blanc. Filmez au contact et laissez complètement refroidir.
2 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Huilez au pinceau et saupoudrez d`édulcorant 6 petits ramequins. Montez les blancs d`oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à l`appareil au fromage blanc.
3 Répartissez la préparation dans les ramequins et enfournez pour 20 à 25 minutes, en surveillant la coloration. Servez les petits soufflés dès la sortie du four.
Tour de main :
Pendant la cuisson des soufflés, n`ouvrez jamais la porte de votre for, sous peine de les voir retomber.
