Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 filets Le Bon Poulet aux fines herbes Herta
- 1 salade romaine
- le jus de 1 citron
- 1 gousse d`ail
- 1 bouquet de ciboulette
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de raisins noirs
- 4 oeufs
- 1 yaourt nature
- 60 g de parmesan
- 1 feuille de brick
- 10 cl de vinaigre d`alcool
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de miel
- poivre
1 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7), Lavez et coupez la salade en lanières. Réservez le coeur. Roulez les filets de poulet et mettez-les au réfrigérateur. Prélevez des copeaux de parmesan à l`aide d`un économe.
2 Coupez des fines lamelles de brick, déposez-les sur la plaque du four et enfournez pour 5 minutes.
3 Ciselez la ciboulette, épluchez et émincez l`oignon. Pelez et écrasez la gousse d`ail. Dans une jatte, fouettez le miel, la moutarde et le jus de citron. Poivrez. Ajoutez l`ail écrasé puis petit à petit l`huile d`olive en fouettant. Versez le yaourt et mélangez.
4 Faites bouillir 50 cl d`eau et le vinaigre d`alcool. Réduisez le feu, cassez les oeufs et plongez-les 2 minutes dans l`eau bouillante. Sortez-les à l`aide d`une écumoire, et déposez-les sur du papier absorbant.
5 Coupez les rouleaux de poulet en tronçons de 2 cm. Versez la sauce au yaourt sur la salade, mélangez et répartissez dans 4 assiettes. Déposez 2 rouleaux de poulet sur chaque assiette, puis répartissez la ciboulette, 1 oeuf, le parmesan, les raisins, les lamelles d`oignon et les feuilles de brick.
Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez quelques tomates cerise.
Cassis blanc, Côtes de Provence rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
