Coût : 
Cuisson : 5 min
- 2 pavés de saumon cru
- 1 concombre
- 1 citron (zeste)
- quelques pousses de salade
- quelques graines de grenade
- 2 En Cas de Caprice
- 32 baies de genièvre
- 16 petits pancakes
- 4 cuillerées à soupe de poivre concassé (pas moulu)
- 1 cuillerée à café de fleur de sel
1 Chauffez de l`eau. Mettez les baies de genièvre dans une assiette creuse et versez l`eau bouillante dessus pour les ramollir.
2 Mélangez le poivre, le sel et le zeste de citron puis recouvrez-en les pavés de saumon. Réservez au frais 2 heures.
3 Lavez le concombre, coupez-le en fines lamelles. Disposez-les sur les pancakes.
4 Essuyez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Coupez-les en cubes puis répartissez-les sur les lamelles de concombre. Ajoutez quelques jeunes pousses, des baies de genièvre sur le saumon.
5 Coupez 16 tranches d`En Cas de Caprice et posez 1 tranche sur chaque pancake. Décorez avec 1 graine de grenade.
