Coût : 
Cuisson : 20 min
- 3 jaunes d`oeufs
- 40 cl de crème fleurette
- 40 g de sucre
- un peu de sucre roux
- 2 cuillerées à café de fleurs de lavande séchées
1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez de l`eau chaude dans la lèchefrite qui servira de bain-marie ou dans un plat à four.
2 Faites chauffez la crème avec les fleurs de lavande pendant 15 minutes sans amener à ébullition. Battez les oeufs et le sucre jusqu`à ce que le mélange devienne mousseux.
3 Filtrez la crème et versez-la sur le mélange oeuf-sucre puis dans les ramequins. Enfournez pou 20 minutes puis laissez reposer 2 heures.
4 Versez le sucre roux sur le dessus des ramequin- et avec un chalumeau de cuisine ou une salamandre faites fondre le sucre afin d`obtenir une belle croûte caramélisée.
