Coût : 
Cuisson : 30 min
. 8 endives Perle du Nord spéciales à braiser
Pour la sauce bolognaise:
- 200 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d`ail
- 1 pincée d`herbes de Provence
- 2 boules de mozzarella
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 grosse boite de coulis de tomate
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- sel et poivre
1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre dans un wok. Lavez et séchez les endives entières. Émincez-les en enlevant le fond des endives qui est amer. Mettez-les dans le wok et faites-les confire en remuant de temps en temps.
2 Pendant ce temps, préparez la sauce bolognaise. Pelez l`ail et l`oignon, puis hachez-les. Dans une grande casserole, faites revenir l`ail et l`oignon dans l`huile d`olive. Ajoutez progressivement la viande hachée et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le coulis de tomate et la crème fraîche, Mélangez dans le wok, les endives confites et la sauce bolognaise.
3 Dans un plat à gratin, mettez une couche d`endives bolognaises puis une fine couche de mozzarella. Montez ainsi le plat et finissez par une couche de mozzarella. Enfournez pour 20 minutes.
Pour adoucir la sauce tomate, vous pouvez y ajouter un morceau de sucre.
Alsace Pinot noir, Anjou, Gamay, Beaujolais, Côtes de Bourg, Côtes de Provence, Fitou, Bergerac, Bordeaux
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
