Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 kg de blancs de poireaux
- 200 g de talon de jambon blanc
- 70 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 échalotes
- 100 g de comté râpé
- 1/4 litre d`Arbois blanc
- 5 cl de crème fraîche
- sel
- poivre
Coupez les poireaux bien lavés en tronçons. Faites-les blanchir 15 minutes à l`eau bouillante salée.
Faites blondir les échalotes hachées dans 30 g de beurre, ajoutez la farine. Mélangez. Mouillez avec le vin, salez, poivrez et ajoutez la crème.
Faites dorer le jambon coupé en petits dés dans le beurre. Versez dans la sauce. Ajoutez les poireaux égouttés. Mélangez soigneusement.
Beurrez un plat à gratin, répartissez-y la préparation. Saupoudrez de Comté. Enfournez et laissez gratiner 15 minutes, thermostat 7.
Arbois blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
