Coût : 
Cuisson : 30 min
- 350 g de carottes
- 1 pomme de terre
- 1/2 oignon
- 1/2 blanc de poireau
- 30 g de beurre
- 80 cl d`eau
- 150 g de fromage frais
- 1 c à soupe de fines herbes
- 1 feuille de laurier
- cumin moulu
- gros sel, sel fin
Epluchez les légumes. Emincez finement les carottes, l`oignon et le blanc de poireau. Découpez la pomme de terre en petits dés.
Dans une casserole, faites revenir au beurre à feu doux et sans coloration les carottes, l`oignon et le blanc de poireau. Versez l`eau froide. Ajoutez un oeu de gros sel et la feuille de laurier.
Portez à ébullition. Laissez frémir à couvert 30 mn.
Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe. Ajoutez 80 g de fromage frais. Mixez à nouveau et rectifiez l`assaisonnement.
Mélangez le reste du fromage frais avec les fines herbes, une pincée de sel fin et du cumin, et confectionnez 4 quenelles.
Répartissez le velouté de carottes bouillant, puis les quenelles dans un bol. Servez aussitôt.
