Coût : 
Cuisson : 35 min
Pour la pâte brisée:
- 150 g de farine
- 75 g de beurre (+ 20 g pour le moule)
- 1/2 verre d`eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 200 g de lardons fumés ou de poitrine fumée
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre
Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre en morceaux et le sel. Ajoutez le 1/2 verre d`eau au fur et à mesure en pétrissant l`ensemble. Formez une boule et réservez-la au frais.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Étalez la pâte et beurrez un moule à tarte, puis garnissez-le de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les lardons dans le fond de tarte.
Battez les oeufs avec le lait et la crème dans un saladier. Poivrez. Versez la préparation sur les lardons. Enfournez et faites cuire 35 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
Si vous voulez dégraisser et dessaler légèrement les lardons tout en les gardant moelleux, faites-les bouillir 5 minutes dans l`eau. Pour une quiche lorraine plus épaisse, doublez les quantités d`oeufs, vous pouvez aller jusqu`au nombre de 8.
Vin de Moselle (Auxerrois), Pinot, Bourgogne aligoté
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
