Coût : 
Cuisson : 50 min
- 200 g de choucroute cuite
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 petit verre d`huile d`olive (plus quelques gouttes pour le moule)
- 5 cl de vinaigre de xérès
- 5 cl de lait
- 1 cuillerée à café rase de levure chimique
- 100 g de fèves décongelées
- 10 tomates séchées
- 2 cuillerées à soupe de mascarpone
- 1 bouquet de basilic frais
- sel
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Dans une casserole d`eau bouillante salée, faites cuire les fèves pendant 5 minutes environ.
Hachez grossièrement les tomates séchées et rincez le bouquet de basilic sous l`eau froide. Essorez-le- entre vos doigts et retirez-en les feuilles, Déposez-les dans le bol d`un robot ménager avec la choucroute et 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive. Salez légèrement et mixez.
Dans une jatte, rassemblez la farine, le sel, la levure et les oeufs battus en omelette. Mélangez avant d`incorporer le reste d`huile, le vinaigre et le lait. Ajoutez alors la préparation à la choucroute, les tomates hachées, les fèves décongelées et le mascarpone. Travaillez l`ensemble à la fourchette pour obtenir une pâte aérée.
Versez dans un moule à cake huilé, puis glissez au four pour 45 minutes environ. Dégustez tiède, accompagné d`une salade verte.
Riesling, Sylvaner
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
