Coût : 
Cuisson : 40 min
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 300 g de boeuf haché
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 échalote
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 pincées de noix de muscade
- sel, poivre
Déroulez une pâte feuilletée. Découpez 4 disques de diamètre plus grand que 4 moules individuels. Tapissez les moules et réservez au frais.
Pelez et hachez l`échalote. Rincez, épongez et ciselez le persil. Mélangez le tout avec le boeuf haché et l`oeuf entier. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Pelez, rincez et séchez les pommes de terre. Émincez-les en fines rondelles. Remplissez les moules en alternant des couches de viande et de pommes de terre. Terminez par la viande. Préchauffez le four th. 7 (210 °C)
Déroulez la pâte feuilletée restante. Découpez-la en 4 disques et recouvrez chaque moule, en pressant les bords pour les souder. Badigeonnez de jaune d`oeuf dilué dans 1 cuillerée à café d`eau. Enfournez et faites cuire 40 minutes en surveillant la cuisson. Servez aussitôt.
Ce pâté traditionnel du Limousin, peut également être réalisé avec de la chair à saucisse ou du lard.
Riesling, Sylvaner, Moselle Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
