Coût : 
Cuisson : 50 min
Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1/2 verre d`eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 600 g de poireaux
- 125 g de lardons
- 4 gros oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- sel, poivre du moulin
Préparez la pâte brisée. Mélangez la farine, le beurre en morceaux et le sel. Ajoutez le 1/2 verre d`eau et pétrissez. Formez une boule lorsque la pâte ne colle plus aux doigts. Réservez au frais.
Rincez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l`huile dans une sauteuse et faites-y revenir les poireaux à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une petite poêle chauffée à blanc. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé et garnissez-le de pâte. Piquez le fond à la fourchette. Répartissez-y les lardons et la fondue de poireaux.
Battez les oeufs entiers dans un saladier. Versez le lait, la crème liquide, salez légèrement, poivrez et fouettez le tout. Versez cette préparation sur les poireaux. Enfournez et faites cuire pour 35 à 40 minutes. Servez chaud avec une salade.
Faites revenir doucement les poireaux dans du beurre au lieu de l`huile, 30 minutes au moins, pour un goût fondant et savoureux. Ajoutez également du fromage râpé et faites gratiner.
Riesling, Sylvaner, Moselle Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
