Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 8 pommes
- 1 camembert pas trop fait
- 100 g de beurre (+ 20 g pour le moule)
- quelques brins d`estragon
- sel, poivre
Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles épaisses. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Déposez dedans les lamelles de pommes à dorer des deux côtés, salez. Quand elles ont pris une jolie couleur, retirez-les de la poêle.
Beurrez un moule à tarte. Coupez le fromage en tranches. Disposez les lamelles de pommes en rosace dans le moule. Poivrez légèrement. Répartissez les tranches de camembert par-dessus.
Posez la pâte par-dessus et rentrez les bords à l`aide du manche d`une cuillère à soupe. Piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez et faites cuire 25 minutes. Sortez la tarte du four, démoulez la immédiatement et décorez de feuilles d`estragon. Servez chaud.
Choisissez une variété de pommes mi-sucrée, mi-acidulée à la chair ferme qui dorera bien sans se défaire à la cuisson comme les pommes boskoop, jonagold ou reine de reinette. Et si vous souhaitez relever cette tatin, flambez dans la sauteuse les pommes au calvados.
Riesling, Sylvaner, Moselle Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
