Coût : 
Cuisson : 40 min
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 8 endives
- 100 g de beurre (+ 20 g pour le moule)
- 80 g de cerneaux de noix concassés
- 6 brins de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- sel, poivre
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Épluchez les endives et coupez-les en deux dans la hauteur. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et déposez-y les endives, côté plat en dessous, à dorer 4 minutes de chaque côté. Quand elles ont pris une jolie couleur, versez de l`eau à fleur, salez, poivrez et poudrez de sucre. Laissez cuire à feu vif jusqu`à complète évaporation de l`eau.
Beurrez un moule à tarte. Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans le moule. Parsemez-les de cerneaux de noix. Puis, posez la pâte par-dessus et rentrez les bords à l`aide du manche d`une cuillère à soupe. Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez et faites cuire 20 minutes. Sortez la tarte du four, démoulez-la immédiatement, décorez de brins de ciboulette et servez.
Pour atténuer l`amertume des endives, notamment pour les enfants, vous pouvez napper de miel le fond de la pâte ou bien ajouter des pommes et apporter une saveur encore plus sucrée.
Riesling, Sylvaner, Moselle Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
