Coût : 
Cuisson : 55 min
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 400 g de pommes de terre
- 1 jaune d`oeuf
- 25 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 gros oignon jaune
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- sel, poivre
Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles. Lovez-les et essuyez-les. Faites-les précuire à la poêle 15 minutes dans le beurre. Salez, poivrez.
Rincez et ciselez le persil. Pelez et émincez l`oignon et faites-les revenir 10 minutes dans l`huile.
Préchauffez le four th. 5-6 (170 °C). Étalez la pâte feuilletée, découpez 8 disques de 15 cm de diamètre. Déposez 4 disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez les 4 autres disques au frais.
Déposez au centre de chaque disque une couche de pommes de terre, parsemez des oignons et du persil. Salez, étalez 1 cuillerée de crème fraîche, salez, poivrez. Badigeonnez le bord de jaune d`oeuf et disposez les disques restants. Striez la pâte avec la pointe d`un couteau et dorez la surface au jaune d`oeuf. Soudez les disques en pressant avec les doigts. Pratiquez un petit trou au centre de chaque tourte et enfournez. Faites cuire 30 minutes. Servez avec une salade verte.
Au moment de servir les tourtes de pommes de terre (pâtés bourbonnais) ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche épaisse dans le trou de la cheminée.
Saint Pourçain
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
