Coût : 
Cuisson : 40 min
- 300 g de pâte feuilletée
- 125 g de poitrine fumée
- 1 poignée de cresson
- 50 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 50 g de beurre (+20 g pour le moule)
- 500 g de crème liquide
- noix de muscade râpée
- sel, poivre
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Étalez la pâte sur 3 mm d`épaisseur, tapissez un moule beurré et réservez au frais.
Détaillez la poitrine fumée en lardons de 1 cm de côté, puis faites-les blanchir 1 minute et égouttez-les. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les lardons. Réservez.
Battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème liquide. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée, puis mélangez.
Garnissez le fond de tarte avec le gruyère râpé, les lardons et le cresson rincé et essoré, versez dessus le mélange aux oeufs et à la crème. Ajoutez le reste de beurre en parcelles. Enfournez et faites cuire 35 minutes Servez chaud.
Faites revenir quelques minutes le cresson dans une sauteuse avec du beurre et de ail. Vous pouvez également ajouter une fricassée de champignons de Paris.
Vin de Loire
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
