Coût : 
Cuisson : 35 min
- 400 g de pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon cuit
- 400 g de champignons mélangés
- 150 g de comté
- 1 jaune d`oeuf
- 25 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 gousses d`ail
- 1 bouquet de persil
- noix de muscade
- sel, poivre
Nettoyez et hachez les champignons avec les échalotes.
Faites-les revenir 7 à 8 minutes à la poêle dans le beurre en mélangeant souvent. Salez, poivrez et relevez d`une pincée de muscade.
Pelez et hachez les gousses d`ail avec le persil. Incorporez cette persillade aux champignons.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Étalez la pâte feuilletée et garnissez 6 moules à tartelette. Répartissez des champignons, recouvrez des tranches de jambon coupées en lamelles et de tranches de comté en alternant le reste de champignons.
Posez un deuxième disque de pâte dessus, pincez les bords pour les souder puis dorez la surface au jaune d`oeuf. Enfournez et faites cuire 25 minutes et servez.
À la saison, choisissez des mousserons, bolets, girolles et bien entendu de beaux cèpes. Essuyez-les bien délicatement avec un chiffon humide pour les nettoyer.
Chablis, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
