Coût : 
Cuisson : 25 min
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 douzaines d`escargots au naturel
- 3 oeufs
- 25 g de beurre (+ 20 g pour le moule)
- 15 cl de lait entier
- 15 cl de crème épaisse
- 2 gousses d`ail
- 1 échalote
- 1/2 bouquet de persil plat
- sel, poivre
Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
Pelez et hachez l`ail et l`échalote. Rincez et ciselez le persil. Rincez les escargots et égouttez-les.
Faites revenir les escargots dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le hachis d`herbes, salez, poivrez puis laissez cuire quelques minutes.
Fouettez les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Répartissez les escargots sur le fond de tarte, versez la préparation aux oeufs et enfournez pour cuire 20 minutes. Servez sans attendre accompagné d`une salade verte.
Pourquoi ne pas utiliser cette recette pour confectionner des bouchées apéritives en taillant 36 fonds de pâte et en les déposant dans des moules appropriés. Placez un escargot dans chaque bouchée.
Bourgogne blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
