Coût : 
Cuisson : 25 min
- 600 g de pâte feuilletée
- 2 bûches de chèvre
- 24 tomates cerises
- 250 g d`épinards hachés
- 3 brins de thym frais
- 6 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- sel, poivre
Lavez et séchez les tomates cerises, lavez le thym, séchez-le et effeuillez-le. Faites cuire les épinards hachés. Égouttez-les et pressez-les à la main pour bien évacuer l`eau.
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et coupez-la avec un couteau très tranchant en 12 parts rectangulaires de 12 x 7 cm.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Étalez une épaisse couche de 2 cuit. à soupe d`épinards sur chaque rectangle de pâte en laissant les bords libres, salez, poivrez. Coupez le fromage de chèvre en épaisses rondelles et répartissez-les deux par deux sur chaque feuilleté, saupoudrez de thym et ajoutez une tomate cerise sur chaque lamelle de fromage.
Posez les feuilletés sur la plaque du four recouverte d`une feuille de papier sulfurisé, ajoutez un filet d`huile d`olive sur chaque tartelette et faites cuire au four 20 minutes.
Préférez un fromage plutôt moelleux (10 jours d`affinage) que sec, il fondra mieux à la cuisson et le feuilleté en sera meilleur. Cette recette est idéale pour une entrée ou un apéritif.
Vin de Loire
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
