Coût : 
Cuisson : 40 min
Pour la pâte brisée:
- 150 g de farine
- 75 g de beurre (+ 20 g pour le moule)
- 1/2 verre d`eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 600 g d`oignons
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 6 brins de thym
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- sel, poivre
Préparez la pâte brisée. Mélangez la farine, le beurre en morceaux et le sel. Ajoutez le 1/2 verre d`eau et pétrissez. Formez une boule et réservez au frais.
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l`huile dans une poêle et faites revenir les oignons sans coloration. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Étalez la pâte.
Beurrez un moule à tarte et garnissez le de pâte. Piquez-la avec une fourchette. Fouettez la crème, le lait, les oeufs entiers et la pincée de muscade. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons.
Répartissez la préparation dans le fond de tarte. Enfournez et faites cuire 35 minutes. Démoulez la tarte et parsemez de brins de thym.
Un peu avant la fin de la cuisson des oignons, versez 25 cl de vin blanc d`Alsace et faites cuire quelques minutes jusqu`à ce que les oignons soient fondants. Vous pouvez aussi napper le fond de tarte
de moutarde douce alsacienne et ajoutez des lardons à la recette.
Alsace Pinot noir, Anjou, Gamay, Beaujolais, Côtes de Bourg, Côtes de Provence, Fitou, Bergerac, Bordeaux
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