Coût : 
Cuisson : 1 h 10 min
- 1 courge butternut taillée en cubes moyens
- 200 g de Comté râpé
- 8 gousses d`ail en chemise
- 120 g d`éclats de noisette grillée
- 20 cl de crème liquide
- 75 g de beurre
- 2 blancs de poireaux émincés
- Quelques feuilles de sauge ciselée
- 100 g de chapelure
- 2 cuillerées à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillerées à café d`huile d`olive
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Réunir les cubes de courge, les gousses d`ail, le vinaigre balsamique et l`huile d`olive dans un plat allant au four. Assaisonner et mélanger. Étaler dans le plat et cuire 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, enlever la peau des gousses d`ail et les remettre dans le plat. Ajouter les éclats de noisette et réserver.
Pendant la cuisson au four, chauffer doucement le beurre dans une poêle et faire revenir le poireau 10 minutes environ, puis ajouter la sauge ciselée.
Dans une petite cocotte, disposer la moitié des poireaux au fond, puis la moitié de la courge, puis la moitié du Comté râpé. Recommencer une fois l`opération, puis verser la crème liquide et cuire 30 minutes à couvert. Puis découvrir, saupoudrer de chapelure et cuire à découvert une dizaine de minutes. Servir chaud.
Vin du Jura
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
