Coût : 
Cuisson : 40 min
- 1 chou fleur
- 1/2 chou vert
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 grosse pomme de terre
- 100 g de châtaignes en bocal
- 2 tranches fines de bacon
- 1 litre de bouillon de légumes
- huile d`olive
- 20 g de beurre
- sel, poivre
1. Nettoyez les choux et lavez-les. Prélevez les fleurettes du chou fleur et coupez le chou vert en grosse lanières.
2. Épluchez l`oignon, la pomme de terre et la carotte. Coupez-les en morceaux avec la branche de céleri.
3. Dans un faitout, faites revenir l`oignon, la pomme de terre, la carotte et le céleri avec 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive. Ajoutez les choux, 4 tranches de bacon grossièrement hachées puis versez le bouillon. Salez, poivrez et faites cuire 25 minutes à feu moyen.
4. Pendant ce temps, faites dorer à la poêle les châtaignes avec le beurre. Réservez au chaud. Dans la même poêle, faites griller le
bacon restant jusqu`à ce qu`il soit bien croustillant.
5. Mixez la soupe au blender avec la moitié des châtaignes. Versez dans 4 bols, décorez avec les châtaignes restantes et émiettez le
bacon comme une chapelure. Servez bien chaud.
Fitou
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
