Coût : 
Cuisson : 25 min
Pour la pâte à ravioli :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à soupe d`huile
- 1 cuillerée à soupe de lait
Pour la farce :
- 200 g de filets de poulet
- 100 g de mélange de champignons
- 2 oeufs
- 1 tranche de pain de mie
- 1 oignon
Pour le bouillon :
- 1 cube de légumes
- 4 cm de gingembre
- 2 échalotes
- 2 gousses d`ail
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre écrasées
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- sel, poivre
Mélangez tous les ingrédients de la pâte à ravioli au robot jusqu`à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la
et placez au frais 1 heure.
Mixez grossièrement les filets de poulet avec les champignons, l`oignon, le pain de mie et 1 oeuf. Assaisonnez.
Étalez très finement la pâte et coupez-la en deux. Étalez de petites boules de farce su la première pâte. Badigeonnez les espaces entre la farce avec du jaune d`oeuf.
Recouvrez avec la seconde pâte et appuyez bien sur les espaces pour bien souder les 2 pâtes. Découpez le ravioli à
l`aide d`un couteau ou d`une roulette cannelée.
Épluchez les échalotes, l`ail, le gingembre et hachez-les.
Dans une grande casserole, faites revenir le hachis d`aromates avec l`huile. Versez la sauce soja et 1 litre d`eau. Ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, les graines de coriandre, du sel, du poire et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Portez le bouillon à ébullition, jetez la coriandre fraîche et faites cuire les ravioli 5 minutes. Versez dans 4 bols, saupoudrez le sésame et servez bien chaud.
Beaujolais
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
