Coût : 
Cuisson : 30 min
- 3 oeufs
- 240 g de farine
- 40 cl de lait
- 20 g de beurre
- 110 g de sucre semoule
- 2 cuillerées à soupe de rhum
- 4 pommes
- 5 cl de caramel liquide
- 8 capsules de cardamome (facultatif)
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 2 cuillerées à soupe d`huile
1. Récupérez les graines de cardamome et écrasez-les finement.
Faites tiédir le lait avec le beurre, dans une casserole et ajoutez les épices. Laissez infuser 10 minutes. Réservez.
2. Séparez les blancs des jaunes d`oeuf.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec 60 g de sucre.
4. Faites un puits et ajoutez les jaunes. Mélangez en incorporant peu à peu la farine puis versez le lait en plusieurs fois. Ajoutez le caramel, le rhum puis les blancs montés en neige ferme. Laissez reposer à température ambiante.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez le coeur et émincez-les en fines lamelles. Saupoudrez-les avec le sucre restant.
6. Dans une poêle à crêpes antiadhésive bien chaude et légèrement huilée, versez une belle louche de pâte et disposez des lamelles de
pommes. Laissez cuire 4/5 minutes puis retournez la crêpe. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
7. Continuez jusqu`à épuisement des ingrédients. Servez les crêpes Matefaim bien chaudes saupoudrées de sucre glace.
