Coût : 
Cuisson : 30 min
Pour 20 chouquettes :
- 15 cl de lait
- 100 g de farine de riz
- 60 g de beurre
- 12 g de sucre en poudre
- 3 oeufs moyens
- 1 poignée de pralines roses
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
•Concassez les pralines.
•Faites fondre le beurre avec le lait, le sel et le sucre.
•Dès les premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.
•Mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des bords.
•Remettez la casserole sur feu doux et mélangez énergiquement la pâte pour la dessécher pendant 3 minutes.
•Retirez du feu et ajoutez les oeufs un par un, jusqu’à atteindre la consistance souhaitée : la pâte doit être lisse et former un ruban autour de la cuillère.
•Garnissez une poche munie d’une douille lisse et formez des ronds de 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
•Parsemez les ronds de pâte des pralines concassées et enfournez à 180 °C (th. 6) pour 30 minutes.
•Au bout de 15 minutes, ouvrez grande la porte du four et refermez-la.
•Ne l’ouvrez surtout pas pendant la première moitié de la cuisson afin de ne pas faire retomber les chouquettes.
•Sortez les chouquettes bien dorées, saupoudrez-les de sucre glace et laissez-les refroidir sur une grille.
