Coût : 
Cuisson : 30 min
Purée:
- 800 g de pommes de terre
- 80 g de beurre demi-sel
- sel, poivre, noix de muscade
- du lait (à votre convenance)
Oignons caramélisés
- 5 oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d`huile
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- sel, poivre
- 3 ou 4 pommes
- 25 g de beurre
- sel, poivre, noix de muscade
- 400 g de boudin noir fermier
Préparez tout d`abord la purée. Épluchez vos pommes de terre et faites les cuire 20 à 30 minutes à l`eau (ou même à la vapeur). Il suffira de vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans une grosse pomme de terre. Elle doit pouvoir y rentrer facilement.
Égouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole. Écrasez-les en purée. Je préfère la purée avec des grumeaux, c`est tellement bon !
Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre demi-sel.
Puis ajoutez le lait pour arriver à la consistance de purée que vous aimez le plus.
Préparez les oignons caramélisés. Vous pouvez bien sûr les faire pendant la cuisson des pommes de terre. Mettez le beurre et l`huile dans une poêle.
Ajoutez les oignons finement tranchés.
Ajoutez le sucre, le sel, le poivre. Laissez-les caraméliser sur feu assez vif. Dès que la couleur devient trop prononcée, ajoutez un peu d`eau.
L`eau va disperser les sucs dans tous les oignons. Laissez cuire jusqu`à avoir une belle couleur et que les oignons soient bien cuits.
Épluchez et videz les pommes. Coupez en fines tranches.
Faites chauffer une poêle sur feu vif avec un peu de beurre. Ajoutez les pommes.
Faites les colorer rapidement sans trop les abîmer. Elles cuiront plus au four.
Préparez votre boudin noir.
Épluchez le et écrasez-le à la fourchette ou à la main.
Remplissez maintenant votre plat. Mettez une couche de pommes poêlées.
Mettez ensuite le boudin (ici je remplis un petit plat car j`en ai fait deux) puis les oignons caramélisés.
Finissez avec la purée de pommes de terre.
C`est prêt à passer au four !
Faites cuire jusqu`à ce que le dessus commence à prendre une belle couleur puis dégustez avec une salade verte et un bon verre de vin rouge !
