Coût : 
Cuisson : 45 min
- 800 g de boudins noirs
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de pommes
- 160 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- 2 pincées de muscade en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre
1. Pelez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d`eau. Salez et faites les cuire 30 minutes.
2. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur et les pépins.
3. Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole, ajoutez les pommes et un verre d`eau.
4. Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps à temps. Coupez les boudins en deux dans le sens de la longueur et ne gardez que l`intérieur.
5. Faites chauffer l`huile dans une poêle, mettez-y la chair à boudin et faites-la cuire 5 à 6 minutes en remuant.
6. Passez les pommes de terre au moulin à légumes, ajoutez 80 g de beurre en parcelles et mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
7. Retirez la compote du feu.
8. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
9. Préchauffez votre four th.6 (180°C).
10. Beurrez un plat à four rectangulaire et versez la compote de pommes dans le fond du plat. Recouvrez-la de boudin.
11. Lissez bien puis recouvrez le tout de purée de pommes de terre. Parsemez de parmesan et du reste de beurre en parcelles. Enfournez et faites gratiner doucement pendant environ 15 minutes. Servez chaud avec une salade verte.
Un Abymes (blanc, Savoie)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
