Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 pâte sablée
Pour la crème :
- 2 pamplemousses
- 4 oeufs entiers
- 160 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 c à soupe de Maizena
Pour la meringue :
- 4 blancs d`oeufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Étaler la pâte sablée et la déposée dans un moule à tarte et la cuire à blanc 15 minutes - four préchauffé 200 °C
Pendant ce temps presser le jus des 2 pamplemousses, le mettre dans une casserole avec les 4 oeufs battus en omelette, le sucre, le beurre et la cuillerée à soupe de Maïzena (préalablement délayée avec un peu de jus de pamplemousse).
Faire chauffer à feu doux jusqu`à épaississement.
Verser cette crème sur la pâte cuite.
Préparer la meringue :
Battre les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre en poudre en pluie fine. Les blancs doivent être battu en neige ferme.
Répartir la meringue sur la crème et mettre au grill 5 minutes le temps de dorer la meringue, en surveillant constamment.
ATTENTION, la meringue peut dorer très vite et quelques minutes de trop peut suffire à la faire brûler.
Laisser refroidir et déguster.
