Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1/2 L de groseilles à maquereaux pas trop mûres
- 1/2 verre de bouillon
- 1 cuillerée de fécule
- un peu de vert d`épinards
Mettez les groseilles à l`eau bouillante jusqu`à ce qu`elles s`écrasent sous le bout des doigts. Retirez-les et mettez-les dans une casserole avec 1/2 verre de bouillon, liez avec une cuillerée de fécule. Au moment de servir ajoutez un peu de vert d`épinards.
Le vert d`épinards sert à donner de la couleur aux sauces et aux purées vertes. Pilez en purée deux poignées d`épinards pour en extraire le jus que vous mettez dans une casserole sur le feu. Faites chauffer sans bouillir et ajoutez à la sauce que vous voulez colorer.
Vous pourrez conserver ce jus en le sucrant légèrement.
