Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 kg oranges amères
- 750 g de sucre (par Kg de matière obtenue)
- 1 citron
Mettez les oranges à macérer (veillez à ce qu`elles soient bien immergées) dans de l`eau pendant 24 heures.
Sortez les oranges de l`eau, brossez-les ou frottez-les avec un scotch brite afin d`enlever toutes les petites impuretés (les petits points noirs).
Faites 3 trous par orange (avec un couteau ou un pic à brochette). Les couvrir d`eau et les faire bouillir pendant une heure.
Laissez-les macérer pendant une nuit dans l`eau de cuisson.
Égouttez-les, récupérez la pulpe, réservez les pépins (les mettre dans une mousseline).
Gardez la peau d`une orange sur deux (car à mon goût la confiture serait trop amère avec la totalité des peaux), coupez la peau en très petits morceaux (ou mixez la peau).
Ajoutez le sucre et le jus de citron, les pépins dans la mousseline. Cuisez le tout 30 à 45 minutes.
Mettez en pots.
