Coût : 
Cuisson : 10 min
- 4 pommes à chair ferme (boskoop ou granny-smith)
- 1/2 citron
- 2 cuillerées à café de sucre en poudre + 150 g pour le caramel
- 1 gousse de vanille
Retirez le coeur des pommes avec un vide-pomme, puis pelez-les. Frottez-les avec le demi-citron. Déposez-les dans un plat convenant au four à micro-ondes avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Glissez 1/2 cuillerée à café de sucre dans chaque fruit. Couvrez. Mettez au four et laissez cuire pendant 10 minutes à pleine puissance.
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Recoupez chaque demi-gousse en deux.
Mettez 150 g de sucre dans une petite casserole. Mouillez-le avec 3 cuillerées à soupe d’eau. Laissez fondre le sucre à feu moyen, puis faites-le cuire à feu vif, jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte dorée. Ajoutez alors 6 cuillerées à soupe d’eau en prenant garde aux projections, tout en remuant doucement. Ajoutez les graines de vanille, mélangez et laissez tiédir.
Lorsque les pommes sont cuites, plantez 1 morceau de vanille dans chacune. Nappez de caramel. Servez chaud, tiède ou froid.
Si vous préférez le mariage plus traditionnel de la pomme et de la cannelle, malaxez 20 g de beurre avec 1 cuillerée à café de cannelle en poudre et déposez 1 noisette de ce beurre parfumé dans le coeur des pommes. Vous pouvez également parfumer le caramel avec de la cannelle en poudre à la place de la vanille.
