Coût : 
Cuisson : 40 min
- 2 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 70 g de beurre
- 55 g de farine de châtaigne
- 3 cuillerées à soupe de crème de marron
- 10 g de poudre de cacao
- 55 g de sucre
1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6), chaleur traditionnelle. Beurrez (5 g) un moule à cake de 20 cm.
2. Chauffez le lait dans une casserole. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et la crème de marron jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Incorporez 65 g de beurre fondu, la farine (en deux fois), puis le lait en deux ou trois fois.
3. Montez les blancs en neige. Incorporez-les en deux fois à l’aide d’une spatule, délicatement, en soulevant la masse, puis fouettez vivement 5 secondes. Versez le mélange dans le moule.
4. Enfournez pour 35 minutes. Le dessus doit être doré et l’intérieur légèrement tremblotant. Laissez refroidir le gâteau et réservez-le 3 h au frais avant de déguster. Saupoudrez de cacao et accompagnez d’une boule de glace au chocolat ou de sorbet poire.
