Coût : 
Cuisson : 15 min
- 500 g de boeuf haché
- 500 g de mélange de légumes à couscous surgelé
- 2 sachets de graines à couscous précuite (2 x 125 g)
- 100 g de pois chiches en conserve
- 2 grandes tranche de pain de mie
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillerées à café d’épices à couscous
- 1 cuillerée à café rase de cannelle
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1/2 cube de bouillon
- sel, poivre
1. Imbibez le pain avec de l’eau. Egouttez et émiettez-le dans un saladier. Mélangez avec la viande, l’oignon haché, l’oeuf, le persil ciselé et la cannelle. Salez et poivrez. Formez des boulettes et faites-les dorer 10 minutes à la poêle dans 2 cuillerées à soupe d’huile.
2. Mettez les légumes encore gelés dans une sauteuse large, couvrez à peine d’eau et ajoutez le cube de bouillon, le reste d’huile et les épices à couscous. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les boulettes et les pois chiches et poursuivez la cuisson 10 minutes.
3. Plongez les sachets de graine à couscous dans une casserole d’eau bouillante salée. Éteignez le feu, couvrez et laissez gonfler 9 minutes. Égouttez et assaisonnez avec le beurre. Servez avec les légumes et les boulettes.
Sidi Brahim, Boulaouane
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