Coût : 
Cuisson : 20 min
- bouquet garni : thym, laurier, persil
- oignons coupés en rondelles
- clou de girofle
- 2 gousses d`ail
- 2 cuillerées de farine
- vinaigre
- sel
Mettez 2 litres d`eau dans une marmite, salez et versez-y en remuant une eau blanche faite avec 1/2 verre d`eau, 2 cuillerées de farine et 1 cuillerée de vinaigre. Ajoutez le bouquet garni, les oignons, clou de girofle et ail.
On se sert de ce blanc pour cuire les pieds de moutons, têtes et pieds de veau.
