Coût : 
Cuisson : 30 min
- 8 côtelettes d’agneau
- 600 g de petites pommes de terre
- 5 cuillerées à soupe de chapelure
- 2 oeufs
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de romarin, origan et persil hachés
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
1. Frottez les pommes de terre sous l’eau chaude. Séchez-les. Sans les peler, coupez-les en deux. Dans une grande poêle, faites-les dorer sur feu vif pendant 10 minutes, avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ramenez sur feu doux et ajoutez l’ail haché. Salez, poivrez, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 20 min environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Mélangez la chapelure avec les herbes. Dans une assiette creuse, battez les oeufs avec du sel et du poivre. Passez les côtelettes dans l’oeuf battu puis dans la chapelure aux herbes. Dans une 2e poêle, chauffez le reste d’huile et faites-les cuire et dorer 3 minutes par face. Servez avec les pommes de terre.
Alsace Pinot noir, Anjou, Gamay, Beaujolais, Côtes de Bourg, Côtes de Provence, Fitou, Bergerac, Bordeaux
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