Coût : 
Cuisson : 5 min
- 8 oeufs
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 grandes tranches de pain de mie
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 40 g de beurre demi-sel
- piment d’Espelette
- 10 brins de ciboulette
- sel, poivre
1. Travaillez le beurre mou avec 1/2 cuillerée à café de piment d’Espelette. Dans chaque poivron, coupez 4 belles rondelles d’un cm d’épaisseur, en veillant à ce qu’elles soient bien droites. Retirez les graines et les cloisons blanches.
2. Utilisez 2 poêles : chauffez une cuillerée à soupe d’huile dans chacune. Posez dedans les rondelles de poivrons et cassez-y les oeufs. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris. Coupez le blanc d’oeuf cuit qui se serait éventuellement échappé. Salez, poivrez.
3. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les de beurre au piment. Coupez-les en triangles et servez avec les oeufs décorés de ciboulette ciselée.
