Coût : 
Cuisson : 15 min
- 60 g de farine
- 40 g de cacao
- 90 g de sucre + 3 cuillerées à soupe
- 3 gros oeufs
- 200 g de cerises amarena dans leur sirop
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu`à ce que le mélange triple de volume. Incorporez la farine et le cacao tamisés, en 3 fois.
2. Étalez sur la plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Retournez le biscuit sur une grille et laissez tiédir avant de décoller la feuille de papier cuisson.
3. Fouettez la crème bien froide en chantilly. Incorporez le sucre et placez au frais. Réalisez des copeaux de chocolat avec un couteau-éplucheur.
4. Avec un emporte-pièce du même diamètre que les moules à push-cakes, découpez 18 petits disques de génoise cacaotée.
5. Garnissez les moules avec 1 disque de biscuit, arrosez d`une cuillerée à soupe de sirop des cerises, déposez 2 cerises amarena, couvrez de chantilly. Répétez l`opération 2 fois. Parsemez de copeaux de chocolat.
6. Réservez au frais avant de déguster.
pour cette recette, vous aurez besoin des fameux moules à pushcakes (ce sont eux qui font le gâteau !), cylindres de plastique munis d’un bâtonnets pour « pousser » le gâteau à sortir, exactement comme les sorbets pouss-pouss d’autrefois. Scrapcooking® et Alice Delice (en ligne et boutiques) les proposent.
