Coût : 
Cuisson : 10 min
- 6 filets de poulet (150 g)
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 pincées de sel fin
- 4 tours de moulin à poivre
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 3 cl d’huile d`olive
1. Couper les morceaux de volaille en gros cubes et les assaisonner de sel et de poivre.
2. Émincer finement les oignons.
3. Faire suer l’oignon avec de l`huile d`olive. Ajouter les morceaux de volaille et les cuire de manière à obtenir une belle coloration uniforme.
4. Déglacer au vin blanc, faire réduire et ajouter la crème. Ajouter ensuite les olives noires, faire réduire et rectifier l`assaisonnement. Réserver.
Pour les tagliatelles fraîches
Porter un grand volume d`eau salée à ébullition, puis cuire les tagliatelles fraîches pendant 4 à 5 minutes (elles sont cuites lorsqu`elles remontent à la surface). Les égoutter.
Pour le dressage
Déposer les tagliatelles au centre d`une assiette creuse et le surmonter de fricassée de volaille. Napper généreusement l`ensemble de sauce crémée aux olives noires.
Vous pouvez parsemer la fricassée de feuilles de basilic
Rouge : Chorey lès Beaune, Fleurie
Blanc : Alsace Pinot Auxerrois, Alsace Pinot blanc Klevner
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
