Coût : 
Cuisson : 45 min
- 2 x 250 g de pâte sablée pur beurre
- 1 botte de blettes (soit 400 g de feuilles)
- 1 cuillerée à soupe de compote de poires artisanale ou maison
- 120 g de sucre semoule
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- 2 gros oeufs
- 10 cl de pastis
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 poignée de raisins blonds secs
- Le zeste d`un citron
- Sucre glace
Retirez les côtes des blettes, lavez les feuilles et émincez-les finement puis essorez-les fortement afin d`extraire le maximum d`eau de végétation.
Faites gonfler les raisins secs dans le pastis chaud et torréfiez les pignons de pin.
Abaissez finement 250 g de pâte en rectangle ou en carré (de façon à foncer un moule rectangulaire ou carré), disposez-la dans le moule beurré.
Mélangez les feuilles de blettes à la compote de poires, au sucre et aux oeufs battus. Ajoutez les raisins, les pignons de pin, le zeste du citron râpé, le parmesan râpé et l`huile d`olive. Mélangez et étalez la préparation sur le fond de tarte.
Abaissez l`autre portion de pâte de la même façon que la précédente et disposez-la sur la garniture de la tarte comme pour une tourte. Percez la pâte à l`aide d`un couteau et enfournez 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir avant de la poudrer de sucre glace et de la couper en carrés.
