Coût : 
Cuisson : 45 min
- 2 oranges (non traitées de préférence)
- un rouleau de pâte sablée
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs entiers + 3 jaunes
- une cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Pour la meringue:
- 100 g de sucre
- 3 blancs d`oeufs
- amandes effilées (facultatif)
1. Fouettez énergiquement les oeufs entiers et les 3 jaunes avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux.
2. Ajoutez le jus et le zeste râpé des oranges ainsi que le beurre fondu la fécule de maïs (Maïzena) diluée dans une cuillère à soupe d`eau. Mélangez.
3. Chemisez un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et la pâte sablée. Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette. Versez la crème à l`orange directement sur la tarte et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu`à ce que la crème soit figée, et dorée sur le dessus. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Pendant que la tarte cuit, montez les blancs d`oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.
5. Garnissez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l`aide d`une spatule. Décorez la tarte en plongeant un fouet dans la meringue puis en le soulevant rapidement pour former des pointes. Parsemez le dessus d`amandes effilées.
Faites cuire environ 20 minutes TH5 (150°C), en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.
