Coût : 
Cuisson : 30 min
- 3 gros oignons jaunes
- 20 cl de vinaigre de vin rouge
- 150 g de comté râpé
- 200 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 grosse pincée de sel
- 125 g de beurre doux
- 1 oeuf
- thym frais ou séché
- huile d`olive
- fleur de sel
1 Préparez la marinade : Coupez les oignons en 8, déposez-les dans un saladier et arrosez-les avec le vinaigre de vin rouge. Laissez mariner au minimum une demi-heure. Râpez grossièrement le comté.
2 Préparez la pâte sablée au parmesan : Procédez comme une pâte sablée classique : mélangez la farine, le parmesan râpé et le sel. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine du bout des doigts. Creusez un puits au centre de la pâte et versez l`oeuf battu. Formez une boule et conservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3 Préchauffez le four à 180°C : Sur une plaque à pâtisser, étalez la pâte sablé en un rond de 22 cm. La pâte est très friable, étalez-la à la main. Si vous avez un cercle à pâtisser utilisez-le, sinon un moule à charnière fera l`affaire. Piquez le fond de tarte et faites le cuire 10 minutes au four. Égouttez les oignons. A la sortie du four, couvrez le fond de tarte de comté râpé puis disposez l`oignon. Versez un petit filet d`huile d`olive sur les oignons.
4 Pour finir : Faites cuire 20 minutes au four. Si l`oignon n`est pas doré, prolongez la cuisson de 5 minutes (maximum) sous le grill. Saupoudrez un peu de thym frais et de fleur de sel à la sortie du four.
