Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 500 g de viande de canard (cuisses, coeurs ou gésiers à mélanger)
- 1 kg de gorge de porc
- 1 oignon
- 3 gousses d`ail
- 3 branches de persil
- 4 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de pistaches
- 3 pruneaux dénoyautés
- 1 cuillerée à soupe d`armagnac
- 15 g de sel
- 7 g de poivre
Épluchez l`oignon et l`ail. Hachez la gorge de porc, la viande de canard, l`oignon, l`ail et le persil à l`aide d`un hachoir.
Ajoutez les oeufs, la crème fraîche, les pis¬taches grossièrement concassées, les pru¬neaux coupés en morceaux et l`armagnac. Salez et poivrez. Malaxez bien.
Versez cette préparation dans une terrine puis faites-la cuire au four au bain-marie à 180 °C (th. 6) pendant 1 h 30.
Vous pouvez utiliser les morceaux de canard que vous préférez, à condition de respecter les proportions porc/canard.
