Coût : 
Cuisson : 5 min
- 4 crottins de fromage de chèvre mi secs
- 8 biscottes
- 1 bonne poignée de noisettes
- 4 oeufs
- 400 g d`un mélange de jeunes salades aux saveurs et textures différentes (amère, douce, piquante, croquante, tendre, etc.)
- Huile d`olive
- Sel, et poivre
Lavez et épongez les feuilles de salade.
Mixez les biscottes et les noisettes, pas trop finement.
Coupez les crottins de chèvre en 2 dans l`épaisseur.
Fouettez les oeufs.
Faites chauffer une bonne quantité d`huile d`olive dans une poêle. Passez les crottins de chèvre dans l`oeuf battu puis dans la chapelure aux noisettes et encore une deuxième fois afin d`avoir une bonne croûte croustillante. Faites-les frire dans l`huile d`olive 2 minutes de chaque côté et épongez-les sur du papier absorbant avant de les disposer dans les assiettes. Ajoutez-y un mélange de salade assaisonnée de sel, de poivre et d`une bonne huile d`olive. Dégustez aussitôt.
