Coût : 
Cuisson : 50 min
- 400 g de pommes de terre
- 250 g de betteraves cuites et pelées (en sachet sous vide)
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 500 g de haché de boeuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 50 g de beurre
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à café d`ail déshydraté
- Du sel et du poivre
- 50 g de parmesan ou de gran panado râpé
1. Faites bouillir un litre d`eau, pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux comme les betteraves égouttées.
2. Plongez les betteraves et les pommes de terre dans l`eau bouillante, saupoudrez d`une pincée de sel, couvrez. Laissez cuire à petits frémissements pendant environ 30 minutes.
3. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Faites-les rissoler quelques minutes à feu moyen dans une poêle à découvert avec une cuillère à soupe d`huile d`olive et une pincée de sel.
4. Ajoutez la viande hachée, une autre cuillère à soupe d`huile et une autre pincée de sel, remuez. Laissez cuire encore quelques minutes tout en remuant régulièrement, puis incorporez le vinaigre balsamique. Réservez hors du feu et à couvert.
5. Quand les pommes de terre et les betteraves sont bien molles, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier. Ajoutez-y 30 g de beurre en morceaux, du lait, de l`ail, du sel et du poivre. Mixez (à la girafe, pas au robot) ou écrasez au presse purée.
6. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7), puis répartissez la viande dans le fond d`un plat familial ou de 4 plats individuels.
7. Ajoutez la purée par-dessus, puis recouvrez de parmesan et de copeaux de beurre.
8. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu`à ce que le dessus commence à bien gratiner.
9. Servez chaud.
Alsace Pinot noir, Bandol, Beaujolais, Bourgueil, Chinon, Côtes du Rhône
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